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2019-01-29 作者:admin   |   浏览(199)

  在四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。关于粥的文字,早见于周书黄帝始烹谷为粥,的

  粥在四千年前主要为食用,2500年前始作,《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治

  齐王病;中古时期,粥的功能更是将“食用”、“”高度融合,了带有人文色彩的“养生”层次。由此

  可见,粥与人的关系,正像粥本身一样,稠粘绵密,相濡以沫;粥作为一种传统食品,在人心中的地位更是

  未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位[]。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡麻而不燥辣而不火香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。

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